Soleil du Midi

Force 3/12

Soleil du Midi, c'est la sauce qui arrive en terrasse avec des lunettes de soleil et qui repart en laissant tout le monde de bonne humeur. D'abord une rondeur douce et parfumée — thym, romarin, une pointe d'ail — puis le piment d'Espelette qui pointe le bout de son nez, chaleureux sans être brutal. Un piquant qui caresse avant de convaincre. Si tu commences à fredonner, à lever ton verre ou à inviter des inconnus à ta table, c'est normal. C'est le Sud, bébé.

Et comme on fait les choses bien, on a travaillé avec des producteurs de piments du Roussillon qui récoltent à la main, à maturité. Parce que le soleil, ça ne se brade pas.

Le piment

Soleil du Midi est cuisinée en France à partir de piments doux de Provence et de piment d'Espelette AOP. Le piment doux apporte une base généreuse et fruitée, pendant que l'Espelette vient signer la fin de bouche avec élégance. Pas de brûlure, juste de la chaleur.

Le conseil dégustation

Tu la sors quand la table est mise et que les gens ont faim : grillades au feu de bois, poissons en papillote, légumes rôtis, fromages de chèvre, tapenade maison… Et si tu veux épater la galerie, quelques gouttes dans une vinaigrette et tout le monde te demande ta recette. Bonne chance pour garder le secret.